เรื่อง : การศึกษาศักยภาพโซ่อปุทานของแกะ

         Potential Study of Sheep Supply Chain

ผู้แต่ง :  จิรรัตน์ ธีระวราพฤกษ์ และ ปาริชาต ชื่นวัฒนกุล

เอกสาร : วารสารบริหารธรุกิจเทคโนโลยีมหานคร ปีที่14 ฉบับที่1 (มกราคม – มิถุนายน 2560)

1.     ความเป็นมา/หลักการและเหตุผล

-          ตลาดอาหารฮาลาลเป็นตลาดที่ใหญ่ และเป็นตลาดที่ผู้บริโภคเป็นผู้มีกำลังซื้อสูง เนื้อแกะจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาลที่ได้รับความนิยมอย่างสูงอย่างหนึ่ง ซึ่งในปัจจุบัน ภาครัฐได้มีการส่งเสริมให้มีการเลี้ยงแกะเพื่อรองรับการทำอาหารฮาลาล

2.     วัตถุประสงค์

-          วิเคราะห์จุดแข็ง จุดอ่อน โอกาส และ อุปสรรค ของกจิกรรมหลักของผู้เล่นแต่ละรายในโซ่อุปทาน และเสนอแนวทางการพัฒนาโซ่อุปทานของแกะ

3.     ขอบเขตของการศึกษา

-          ฟาร์มแกะขนาดกลาง (ขนาดของฟาร์มประมาณ 50 ตัว) ซึ่งมักจะเลี้ยงในส่วนอื่นๆของประเทศไทย เช่น จังหวัดสระบุรี จังหวัดราชบุรี จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ จังหวัดเพชรบุรี จังหวัดระนอง จังหวัดพิษณุโลก และกรุงเทพมหานคร

4.     ทฤษฎีและงานวิจยที่เกี่ยวข้อง

-           Ganeshan and Harrison (1995) แห่งมหาวิทยาลัย Penn State ได้ให้ความหมายของโซ่อุปทานในบทความชื่อ An introduction to supply chain management ว่าโซ่อุปทาน (Supply chain) คือเครือข่ายของสิ่งอำนวยความสะดวกและทางเลือกของช่องทางการกระจายสินค้าหรือบริการที่ทำหน้าที่จัดซื้อจัดหาวัตถุดิบ การแปรรูปวัตถุดิบเหล่านี้ไปเป็นชิ้นส่วนระหว่างการผลิตและผลิตภณัฑ์สำเร็จรูป ตลอดจนการกระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหล่านั้นไปสู่ลูกค้า

5.     วิธีการ/ขั้นตอนการวิจัย

-          สำรวจและสัมภาษณ์ผู้เล่นในโซ่อุปทานของแกะ

6.     ผลการวิจัย

-          แนวทางการพัฒนาโซ่อุปทานของแกะนั้นประกอบด้วย 1.การให้ความรู้กับผู้เล่นในโซ่อุปทาน เพื่อดำเนินการ ตามกิจกรรมหลักต่างๆ รวมถึงการจัดทำฐานข้อมูล เพื่อให้การจัดการความรู้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ  2.ภาครัฐควรให้การสนับสนุนเกษตรกรให้เลี้ยงแกะอย่างมีประสิทธิภาพ  3.ในการสร้างความเข้มแข็งของโซ่อุปทาน จึงควรมีการส่งเสริมให้มีความร่วมมือและความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างผู้เล่นในโซ่อุปทาน  4.กระบวนการในการนำเข้าพ่อพันธุ์และแม่พันธุ์ควรที่จะไม่มีความยุ่งยากซับซ้อน เพื่อเพิ่มจำนวนพ่อพันธุ์และแม่พันธุ์ให้เพียงพอ  5.ควรมีการสร้างความน่าเชื่อถือเรื่องการผลิตอาหารฮาลาลในประเทศไทย

7.     ข้อจำกัดของงานวิจัย/ข้อเสนอแนะ

-          ผู้เล่นในโซ่อุปทาน ซึ่งประกอบด้วยฟาร์มเลี้ยงแกะ โรงเชือดและชำแหละ ภัตตาคาร และผู้บริโภค โดยผู้เล่นทั้งหลายเหล่านั้นขาดความร่วมมือและไม่มีความสัมพันธ์อันดี ทำให้การไหลของข้อมูลในโซ่อุปทานนั้นไม่ต่อเนื่องและไม่ครบถ้วน ส่งผลให้ไม่สามารถพยากรณ์และวางแผนการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้

อ้งอิง

จิรรัตน์ ธีระวราพฤกษ์ และ ปาริชาต ชื่นวัฒนกุล, “การศึกษาศักยภาพโซ่อปุทานของแกะ,” วารสารบริหารธรุกิจเทคโนโลยีมหานคร, เล่มที่ 14, %11, p. 125, 2560.  * Link to original journal